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糖醋淮山 (素) ◎料理名稱：糖醋淮山材 料：山藥、紅椒、黃椒、青椒、紅蘿蔔、鳳梨片、薑、酥炸粉調味料：醬油膏、糖、白醋、番茄醬作 法：1. 山藥去皮切塊；紅椒、黃椒、青椒、紅蘿蔔、薑切片；酥炸粉加水調成糊狀備用。2. 將三色椒過熱油撈出。3. 再將白山藥沾裹麵糊，放入熱油炸至金黃色撈出備用。4. 醬油膏、糖、白醋、番茄醬調勻，成為糖醋醬汁備用。5. 起油鍋炒香薑片，加入鳳梨、紅蘿蔔略炒，再將山藥、糖醋醬汁、清水入鍋炒勻後起鍋盛盤，接著將炸好的三色椒擺放在山藥上即可。 本文來自現代心素派
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